FLORENCE UNIVERSITY OF THE ARTS Apicius International School of Hospitality School of food and wine studies, department dietetics and nutrition Course title: " Dietetics and Nutrition in the Mediterranean" Class meetings: Tuesday 12:00 - 3.00 pm Professor: Dr. Alberto Fatticcioni Professor...
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01-28-2010
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Filed under: Dimagrire , Nutrizione , Prevenzione , Dieta Vegetariana , Agricoltura , Eliminare grasso , Alimenti e cibi , Carboidrati , Proteine , Diabete , Ipertensione , Potassio , Grasso bianco , Grasso sottocutaneo , Grasso di deposito , Vitamina C , Vitamine , Sali Minerali , Mediterranean Food , Mediterranean Diet
Ho appena finito di vedere il documentario Food Inc . Dopo aver letto "Fast Food Nation ", " Il dilemma dell'onnivoro ", " In difesa del cibo " e "Come mangiamo " questo documentario non potevo perderlo. Spero arrivi presto in Italia in modo che tutti gli interessati...
Se avete intenzione di leggere delle poesie o se dovete regalare un libro per natale, prendete in considerazione " La rivoluzione del contadino impazzito " di Wendell Berry . Il miglior modo per comprendere l'essenza della poesia di Berry è leggere "Manifesto del contadino impazzito"...
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12-19-2009
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Filed under: Prevenzione , Filosofia del benessere , Agricoltura , Ambiente e Natura , Società del benessere , Qualità della vita , Downshifting , Semplicità volontaria , Progetto agricolo , Terra Vergine , Trasparenza radicale , Natura selvaggia , Bellezza , Natura , Permacultura
Oggi, insieme all'aiuto dell'agrimaster Giovacchino (mio padre), ho impiantato 13 alberi da frutto, ve li presento: Fico Portogallo, Fico San Pietro, Fico Turca, Melo Granny Smith, Melo Staymared, Melo Fuji, Cotogno Maliforme, Cotogno Periforme, Ciliegio Lapins, Albicocco Pisana, Kaki Mela Hana...
Esiste una diffusa dipendenza nascosta nella nostra società, quella da amfetamine. Molti dei consumatori le utilizzano per migliorare le proprie prestazioni mentali ignorando il fatto che in realtà le amfetamine tendono a rendere più "impegnati", ma non più "intelligenti"...
Dall'autunno in poi, per tutto l'inverno, si vedono le farmacie stracolme di capsule e compresse a base di vitamina C. Basta osservare gli scaffali di una farmacia o di qualsiasi supermercato per dedurre che dal punto di vista commerciale la vitamina C, è la vitamina più venduta...
Un decremento di 2 mm Hg di pressione diastolica nella popolazione generale ridurrebbe la prevalenza dell'ipertensione del 17 per cento, delle patologie coronariche del 6 per cento e del rischio di ictus del 15 per cento, con notevoli vantaggi in termini di salute anche per i soggetti con valori...
La salute dell'ambiente è direttamente connessa a quella dell'uomo. Nulla scompare, ogni sostanza inquinante prodotta da ciascun componente della nostra società come un boomerang ci torna indietro all'interno dei cibi che mangiamo, dell'aqua che beviamo, dell'aria che...
Non so se avete mai riflettuto sul fatto che ognuno di noi è fatto di materia . Il nostro corpo, i nostri pensieri sono generati da una quantità incredibile di particelle, le quali, tutte insieme, cooperano alle incredibili leggi che generano la vita. Non credo in dio, non credo in nessuna...
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08-19-2009
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Filed under: Nutrizione , Prevenzione , Agricoltura , Alimenti e cibi , Ambiente e Natura , Caccia , Società del benessere , Qualità della vita , Longevità , Terra Vergine , Natura selvaggia , biodiversità , Cibo selvaggio
Spesse volte succede che le persone pensano di bere ed invece stanno mangiando. Questo è quello che succede quando per dissetarsi ci si basa su bevande a base di cola, aranciate varie, te e succhi di frutta. Se avete sete bevete acqua, nessuno si merita di ingrassare o di prendere il diabete solo...
Lo sport riduce significativamente le possibilità di ammalarsi di cancro. Ad affermarlo è uno studio finlandese pubblicato sul British Journal of Sports Medicine , secondo il quale il rischio di sviluppare tumori diminuisce, fino in alcuni casi a dimezzare, se si fanno 30 minuti di intenso...
Certe volte sono felice di non avere la televisione a casa, mi evito di subire passivamente dei grossi lavaggi del cervello. I pubblicitari sono molto bravi, riescono a far passare un artefatto dell'industria alimentare per un alimento naturale sano e genuino. Queste sono alcune frasi che si trovano...
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07-23-2009
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Filed under: Nutrizione , Prevenzione , Filosofia del benessere , Alimenti e cibi , Stronzate , Aromi artificiali , Obesità , Società del benessere , Qualità della vita , Cibo spazzatura , Trasparenza radicale , Merendine
Andare in bicicletta rende sereni, ti fa sentire bene, ti fa sentire migliore, lo sto scoprendo in questi giorni. Ammetto che nonostante il mio istinto ecologista/salutista, per le vie della città mi ero sempre spostato in auto. Pensavo fosse impossibile cambiare il mio mezzo di locomozione.....
Il riconoscimento di diverse specie commestibili di vegetali ed animali è sempre stata un'abilità umana determinante alla sopravvivenza, capacità che la nostra specie sembra aver perso. L'uomo si è evoluto nutrendosi di svariati tipi di alimenti, oggi difficilmente...
Leggendo l'interessantissimo libro Intelligenza Ecologica di Daniel Goleman ho potuto riflettere su quanto la grande distribuzione organizzata, può influenzare un meccanismo virtuoso di acquisti "salutari". Solo una piccola parte dei consumatori, al momento del fare la spesa, sembra essere...
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05-19-2009
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Filed under: Nutrizione , Prevenzione , Filosofia del benessere , Agricoltura , Alimenti e cibi , Obesità , Alimenti e cibi cattivi , Società del benessere , Qualità della vita , Ipertensione , Cibo spazzatura , Trasparenza radicale
Un importante studio italiano ha chiarito i meccanimi che solo alla base del fenomeno osteoporotico: il nostro scheletro si deteriora se non è "usato", quindi ogni qualvolta le nostre ossa non sono sottoposte a "sovraccarichi". La mancanza di gravità, o di sovraccarico, stimola la...
Occhio Alla Salute View more presentations from Alberto Fatticcioni . Dopo aver ringraziato Michele Ferrero , è giunto il momento di ringraziare milioni di genitori italiani che con la loro incultura alimentare generalizzata stanno trasformando i loro figli in delle palle di lardo. In Italia, ogni cento...
Ammetto che appena ho visto la classifica degli uomini più ricchi del mondo pubblicata su Forbes mi sono un po' indignato nel vedere che il primo degli italiani è Michele Ferrero , patron di Ferrero Rocher, Nutella, dell'ovetto Kinder e di tanti altri pseudoalimenti. E subito mi sono chiesto...
Il legame tra introito di sodio e rischio di ipertensione arteriosa è ben noto e confermato da numerosi studi: un eccesso di sodio nella dieta può determinare una tendenza alla ritenzione di sodio, a cui si associa un aumento della pressione arteriosa che può evolvere in ipertensione...
Al fine di determinare in che modo la dieta possa influenzare la produzione di glucosio e la sua utilizzazione nel fegato, i ricercatori hanno assegnato in modo casuale a soggetti obesi o sovrappeso due tipi di dieta: una a basso contenuto di calorie ma con un'alta percentuale di carboidrati e l'altra...
Indipendentemente dal livello di prestazione, il golf può essere praticato con buoni risultati a tutte le età. Questa caratteristica e la sua intrinseca piacevolezza lo rendono uno degli sport più praticati al mondo, ed il numero di golfisti è in continuo e costante aumento. Esiste però un'altra...
Essere in sovrappeso aumenta il rischio di sviluppare artrosi dell'anca e delle ginocchia. Una nuova conferma dell'influenza negativa del grasso corporeo in eccesso su questa patologia degenerativa viene da uno studio svedese condotto su più di 27 mila persone. IL RUOLO DEL GRASSO CORPOREO IN...
Per comprendere chi siamo oggi è fondamentale studiare l 'evoluzione che ci ha indirizzato verso quel che siamo oggi. Tutto ciò che porta alla percezione di noi stessi è permesso dalle proprietà del cervello, organo che è costituito da miliardi di neuroni la cui funzione è totalmente dipendente dai...
Spesso mi interrogo se per rispettare il nostro patrimonio genetico dovremmo mangiare come i nostri antenati . La qualità delle carni che troviamo nei supermercati spesso è scadente, quasi sempre proviene da allevamenti industriali dove gli animali non si nutrono e non vivono più secondo le loro esigenze...
Dopo aver parlato dei coloranti è giunto il momento di analizzare il capitolo "aromi". Aprite il frigorifero, il congelatore, gli armadietti della vostra cucina, e leggete le etichette del cibo che avete in casa. Troverete "aromi naturali", "aromi" o "aromi artificiali"...
Qualcuno forse l'aveva gia' intuito: lo zucchero crea dipendenza come una droga . Scatena i sintomi di astinenza e piu' se ne mangia piu' cresce la voglia di mangiarne ancora: nel cervello determina infatti cambiamenti neurochimici del tutto simili a quelli da cocaina. Lo ha mostrato...
Secondo uno studio spagnolo le noci migliorano considerevolmente lo stato generale di salute nei casi di sindrome metabolica (consistente in obesità, colesterolo alto ed elevata pressione sanguigna). In pratica il frutto pulisce le arterie e, se consumato con buon senso, può essere un vero e proprio...
La comune uva da tavola è infestata da pesticidi in una percentuale che risulta sorprendentemente alta. Su 124 campioni prelevati nei vari Paesi dell'Unione Europea, solo uno è risultato completamente privo di sostanze chimiche tossiche . Si tratta dei dati sconvolgenti presentati in questi giorni...
Dopo le statistiche sul livello di sportività degli italiani , molto significativa è l'indagine svolta da Format, sugli "italiani a tavola", sulla quale si possono fare numerose considerazioni Questa indagine aveva come obiettivo quello di analizzare alcuni comportamenti degli italiani...
Le arterie dei bambini e degli adolescenti obesi sono simili a quelle di un soggetto di 45 anni, secondo una ricerca presentata alle Scientific Sessions 2008 dell'American Heart Association Il gruppo di studiosi che ha svolto la ricerca ha utilizzato una tecnica a ultrasuoni per misurare lo spessore...
Un sano stile di vita, basato su attività fisica regolare e alimentazione corretta , è in grado di prevenire o ritardare l'insorgenza del diabete di tipo 2 ed è un mezzo terapeutico efficace al pari della terapia farmacologica». Un'affermazione all'apparenza molto semplice, scontata. Invece...
I muscoli di chi fa sport continuano a 'lavorare' anche una volta terminato l'allenamento, bruciando calorie anche a riposo. La scoperta e' di ricercatori americani della Yale University , ed e' pubblicata su Proceedings of the National Academy of Sciences (Pnas). Gli sport di resistenza...
Riporto qui sotto un semplice test che ho trovato nel libro " La dieta ph" di Valeria Mangani e Adolfo Panfili. Il test può aiutare a capire se abbiamo una tendenza organica all'acidificazione Bevete più di cinque caffe al giorno SI - NO Consumate più di 50 grammi al giorno di zucchero...
Una dieta ricca di junk food , il cibo spazzatura tipico dei fast food (fritti, snack salati, dolci, carni grasse) nuoce alla salute. Questo tutti lo sanno ma finalmente una ricerca ha quantificato i danni provocati da queste abitudini alimentari. Uno studio condotto in 52 paesi, su 16000 persone, dalla...
Uno dei tratti salineti della nostra cultura è la quantità di stronzate in circolazione. Ed anche l'industria agroalimentare ne è piena. Tutti lo sanno, e gran parte delle persone confidano nella propria capacità di riconoscere le stronzate e di evitare di farsi fregare... ma molti purtoppo non leggono...
Che un'alimentazione ricca di frutta e verdura abbia degli effetti protettivi contro il cancro è noto ormai da anni, ed è stato ricordato spesso dal blog, ma i meccanismi sottostanti a questa azione dei vegetali alimentari non sono stati ancora chiariti. Ora un gruppo di ricercatori...
Tutti sanno che le verdure sono ricche di fibre , fanno dimagrire e fanno bene alla salute. Ma quante ne devono essere mangiate? Che cosa si intende per verdure? Per la nostra salute ma anche per eliminare il grasso corporeo in eccesso è indispensabile consumare, a pranzo ed a cena, una porzione abbondante...
Anche le ultime conferme scientifiche in materia di obesità sono in linea con le indicazioni del blog, da sempre sostenute per eliminare il grasso corporeo in eccesso. In una recente revisione scientifica sulle strategie nutrizionali migliori per eliminare il grasso corporeo in eccesso è stato ribadito...
Dal primo settembre su frutta e verdura ci saranno ancora piu' pesticidi. E' il risultato di un'armonizzazione europea in questo settore: rivisti "al rialzo" i limiti all'uso di pesticidi sugli ortaggi. Legambiente non ci sta e insieme alla Pesticide Action Network Europe (Pan...
Molte volte, soprattutto dalle donne mi viene fatta la domanda... Ma quali sono gli alimenti più ricchi di ferro?...sai, ho ritirato le analisi del sangue ed il mio medico mi ha detto che devo mangiare più ferro. Ebbene si, quello del ferro è un problema molto comune fra le donne...
L'obesità e le malattie cronico degenerative indotte dalle scelte alimentari contemporanee stanno diventando sempre più una piaga sociale e le autorità stanno ricorrendo ai ripari. Come è successo in Giappone , anche l'America sta prendendo i primi provvedimenti: dal 25 luglio tutte le catene...
Numerose campagne indirizzate alla prevenzione delle malattie cronico degenerative hanno messo sotto accusa le carni, specie se rosse, per il loro contenuto in grasso ed in colesterolo, considerato tutto dannoso e pericoloso per la salute e perciò da abolire dalla nostra alimentazione. L'intera popolazione...
Ovunque io sia mi porto dietro questo posto. Nella foto potete vedere il podere nel quale sono nato, cresciuto e vissuto fino a che non ho iniziato l'università. La mia essenza si è evoluta in una delle parti della Toscana più selvaggie, sono cresciuto in un continuo e costante rapporto con la natura...
Gli alimenti più ricchi di proteine provengono tutti dal regno animale e la loro fonte più nobile è la carne; quindi la parola chiave ogni qualvolta andiamo a fare la spesa per acquistare degli alimenti salutari ed in grado di farci dimagrire deve essere "carne magra". Una carne si definisce...
Uno dei maggiori problemi delle diete dimagranti, secondo molti alimentaristi e persone con problemi di peso, è che spesso esse vengono abbandonate prima del tempo, con un conseguente riguadagno ponderale. Un metodo per evitare questo fenomeno e quello di adottare una dieta diversa, secondo quanto riferito...
Il Giappone, un paese i cui abitanti non sono generalmente considerati obesi, sta promuovendo una delle più avanzate campagne mai intraprese da una nazione per convincere i suoi cittadini a dimagrire . Secondo una legge dello Stato entrata in vigore due mesi fa, tra gli esami da fare per il checkup annuale...
Le proteine sono l'alleato numero uno nella lotta al grasso in eccesso; hanno infatti un effetto termico doppio rispetto a quello dei grassi o dei carboidrati e di conseguenza accelerano il metabolismo . Questo permette di bruciare più calorie di quelle che verrebbero bruciate se venisse assunta...
Decine e decine sono gli studi epidemiologici condotti per indagare le ricadute sulla salute delle popolazioni residenti intorno agli inceneritori che hanno evidenziato numerosi effetti avversi alla salute, sia tumorali che non tumorali. Fra questi ultimi i più segnalati sono: incremento dei nati femmine...
Chi mangia troppo da piccolo, finirà per avere maggiori problemi a dimagrire da adulto: con la dieta riuscirà a ridurre le dimensioni delle sue cellule adipose (svuotandole di grasso), ma non il numero, infatti nonostante il dimagrimento le cellule adipose non scompaiono e ciò predispone a riprendere...
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) con approfondite analisi ha stabilito che l'inquinamento dell'aria che si crea oggigiorno negli ambienti interni a causa del concorso di svariate sostanze tossiche è per lo più addirittura superiore a quello dell'ambiente esterno . Sin dal...
Uno dei benefici più importanti e meno riconosciuti della frutta e della verdura è rappresentato dalla loro capacità di rallentare o addirittura di prevenire la perdita di densità ossea, chiamata "osteoporosi", che così spesso si accompagna all'invecchiamento. Una ricerca guidata da Katherine...
Le pillole a base di integratori vitaminici potrebbero aumentare il rischio di mortalità, accorciando di fatto la vita di chi li assume. L'allarme viene da uno studio della Copenaghen University, pubblicato su «The Cochrane Collaboration». Gli scienziati, riesaminando 67 studi clinici randomizzati...
Uno dei dubbi più frequenti quando si pensa al vegetarianismo è quello relativo all'introito proteico giornaliero: può una dieta vegetariana soddisfare la necessità di proteine di un essere umano? Serve una minima attenzione ma con la dieta lacto-ovo-vegetariana facilmente e senza sforzarsi tanto...
LA STORIA DELLA DIETA VEGETARIANA Nella storia della nutrizione umana, la "dieta vegetariana" è stata usata in varie parti del mondo per molteplici ragioni; si è seguita e si segue una dieta vegetariana di solito per ragioni religiose, salutistiche, etiche, ambientali e politiche. Il Vegetarianismo...
Quotidianamente senza averne coscienza siamo parte attiva nel processo continuo e costante di inquinamento del mondo. Stiamo perdendo sempre più il contatto con la natura, ci stiamo allontanando sempre più da noi stessi, dalla nostra essenza naturale. Anche le nostre scelte alimentari partecipano più...
L'AGRICOLTURA BIOLOGICA L' agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che considera l'intero ecosistema agricolo, sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola con interventi limitati, promuove la biodiversità dell'ambiente in cui opera ed esclude l'utilizzo di prodotti...
L'esercizio fisico mantiene giovani. E ora si sa anche quanto. Il tempo tornerebbe indietro anche di 10 anni rispetto all'età anagrafica. Lo suggerisce uno studio condotto su migliaia di coppie di gemelli diretto da Lynn Cherkas del King's College di Londra pubblicato sulla rivista «Archives...
Invito tutti a meditare sul seguente video http://www.la7.it/blog/post_dettaglio.asp?idblog=ILARIA_DAMICO_-_Exit_15&id=1509 Per poter fare delle scelte consapevoli nel ripetto della propria salute è importante conoscere... www.albertofatticcioni.com
In questo mondo sempre più inquinato e danneggiato dall'uomo spesso penso a come posso far la mia parte... Vorrei essere solo un piccolo inquinatore... e per questo vado molto a piedi, cerco di indirizzare le mie decisioni alimentari verso scelte bio-compatibili, accendo il riscaldamento di casa...
La soppressione del sonno profondo , quello durante il quale l'elettroencefalogramma registra una netta prevalenza di onde lente, interferisce con la capacità dell'organismo di regolare i livelli di glucosio nel sangue e aumenta il rischio di sviluppare un diabete di tipo 2. E' quanto risulta...
Molte malattie che attualmente affliggono milioni di persone in tutto il mondo, derivano da una semplice causa non riconosciuta: non beviamo acqua a sufficienza. Se bevessimo giornalmente più acqua, probabilmente, molte malattie degenerative potrebbero essere prevenute, o perfino curate; l'acqua...
Dati anagrafici incontestabili dimostrano che, esiste un'area del nostro pianeta dove le persone vivono molto più a lungo del normale ; si tratta di un gruppo di isole del Sud del Giappone, costituenti l'odierna prefettura nipponica di Okinawa, un tempo antico regno indipendente di Ryukyu. Okinawa...
La teoria dell’evoluzione costituisce la più importante teoria biologica comparsa fino ad oggi; la maggior parte dei fenomeni biologici acquista senso solo quando viene inquadrata in una prospettiva evoluzionistica . L’evoluzione biologica rappresenta il vero grande concetto unificante delle scienze...
Per vincere la "guerra" contro il grasso corporeo in eccesso, è essenziale combattere non solo contro cosa mangiamo ma anche contro come mangiamo. Ammettiamolo, molti di noi hanno delle abitudini alimentari scadenti. Mangiamo in macchina, in piedi, davanti alla televisione, mangiamo per superare...
Il grasso corporeo in eccesso è uno dei più grossi mali che affligge la nostra società e prende il nome di obesità. Si definisce obeso un individuo la cui massa di tessuto adiposo sia eccessiva e possa essere causa o aggravante di malattie. L'epidemia di obesità è certamente una delle più grandi...
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09-15-2007
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Filed under: Allenamento , Dimagrire , Nutrizione , Prevenzione , Eliminare grasso , Alimenti e cibi , Indice glicemico , Personal Trainer , Carboidrati , Proteine , Grassi , Attività aerobica , Perdita di peso , Esercizi con i pesi , Qualità della vita , Metabolismo , I 10 alimenti più ricchi
La fibra alimentare ha dimostrato effetti benefici per il mantenimento dello stato di salute, per la prevenzione delle malattie e come componente della terapia nutrizionale. Una certa quantità di fibra dovrebbe essere sempre presente nella nostra alimentazione. In aggiunta alla fibra, la frutta, la verdura...
La classificazione dei carboidrati in base al loro indice glicemico ha richiesto un'impegnativa applicazione. All'inizio si pensava che i carboidrati fossero complessi o semplici in base al numero di unità legate insieme (lunghezza della catena di monosaccaridi), e si riteneva che la lunghezza...
Non vi sembra che ogni volta che andate al supermercato a fare la spesa ci siano sempre piùalimenti "senza grassi", "light" o "0,1%" sugli scaffali? L'informazione che passa da questi messaggi è che ingrassiamo in quanto nei cibi che mangiamo troviamo troppi grassi!...
Non ci sono dubbi: lo stile di vita individuale influisce sull’incidenza dei tumori. La scienza sempre più ci dimostra che, evitando alcuni comportamenti, si può prevenire l’instaurarsi di questa terribile malattia. Fra tutti i pericoli che dobbiamo fronteggiare il cancro costituisce una reale minaccia...
Nutrirsi è un gesto centrale nella vita dell'uomo, dai risvolti fisiologici, psicologici, sensoriali, sanitari, sociali e culturali . La nutrizione influisce in modo determinante sulla vita degli individui; e fare attenzione al giusto apporto di nutrienti è fondamentale per soddisfare i bisogni nutrizionali...
E chi l’avrebbe mai detto… muoversi ed attenersi a semplici regole comportamentali è essenziale anche per non prendere l’influenza! Ma vediamo bene… Il sistema immunitario rappresenta un meccanismo complesso di difesa dell’organismo dalle infezioni (batteriche, virali, da funghi), dall’invasione di molecole...
La parola Wellness indica la ricerca di uno stile di vita orientato al miglioramento della qualità dell’esistenza attraverso l’educazione ad una regolare attività fisica, un’alimentazione equilibrata ed un approccio mentale positivo. Per parlare di salute non è sufficiente partire dal presupposto che...
Vi riporto una ricerca da poco pubblicata che rappresenta uno dei tanti studi scientifici che evidenzia l'importanza di uno stile di vita sano e fisicamente attivo per la prevenzione delle disfunzioni erettili. " A PROSPECTIVE STUDY OF RISK FACTORS FOR ERECTILE DISFUNCTION J Urol. 2006 Jul;176...