Ho "festeggiato" il mio 4 luglio in maniera sovversiva, cioè raccogliendo patate; considero questo semplice atto di autoproduzione del cibo un vero sussulto di indipendenza, di libertà, di voglia di vivere. Ammetto, sono stato fortunato, la stagione è stata propizia poiché...
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07-06-2010
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Filed under: Filosofia del benessere , Agricoltura , Alimenti e cibi , Qualità della vita , Downshifting , Semplicità volontaria , Potassio , Terra Vergine , Permacultura , Patate , potatoes , filosofia agricola
Tuesday, March 2, 2010. Synthesis lesson 4 for the course "Dietetics and Nutrition in the Mediterranean" Lesson 4 Legumes, mushrooms, protein.pptx Lesson 4 on SlideShare.net Dietetics and Nutrition in the Mediterranean By Dr. Alberto Fatticcioni Legumes in the MediterraneanDiet Everywhere in...
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03-08-2010
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Filed under: Dieta Vegetariana , Alimenti e cibi , Proteine , Mediterranean Food , Mediterranean Diet , Italian Food , Apicius International School of Hospitality , Mediterranean recipes , Italian recipes , Florence University of the Arts , Mushrooms , Amino Acid , Legumes , Protein
Tuesday, February 23, 2010. Synthesis lesson 3 for the course "Dietetics and Nutrition in the Mediterranean" Lesson 3 Carbohydrates grains pasta bread.pptx
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03-08-2010
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FLORENCE UNIVERSITY OF THE ARTS Apicius International School of Hospitality School of food and wine studies, department dietetics and nutrition Course title: " Dietetics and Nutrition in the Mediterranean" Class meetings: Tuesday 12:00 - 3.00 pm Professor: Dr. Alberto Fatticcioni Professor...
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01-28-2010
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Filed under: Dimagrire , Nutrizione , Prevenzione , Dieta Vegetariana , Agricoltura , Eliminare grasso , Alimenti e cibi , Carboidrati , Proteine , Diabete , Ipertensione , Potassio , Grasso bianco , Grasso sottocutaneo , Grasso di deposito , Vitamina C , Vitamine , Sali Minerali , Mediterranean Food , Mediterranean Diet
Ho appena finito di vedere il documentario Food Inc . Dopo aver letto "Fast Food Nation ", " Il dilemma dell'onnivoro ", " In difesa del cibo " e "Come mangiamo " questo documentario non potevo perderlo. Spero arrivi presto in Italia in modo che tutti gli interessati...
Nel mio girovagare autunnale per i boschi mi son sempre chieto se fosse possibile mangiare ghiande. Talvolta ce ne sono così tante da vedere i rami degli alberi rompersi, con cumuli di frutti ai loro piedi. La ghianda, tra l'altro, dal punto di vista estetico è bellissima; la sua forma...
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01-12-2010
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Filed under: Agricoltura , Alimenti e cibi , Ambiente e Natura , Natura selvaggia , biodiversità , Cibo selvaggio , Ecologia , Ghiande , Nativi americani , Selvaggina , Cibo vero
Ho trovato perfino un video sul ristorante dove ho mangiato... Ad Harvard non c'è solo un'ottima università, ma c'è anche un ristorante dove ho mangiato l'hamburger più buono che io abbia mai gustato fino ad oggi. Il suo nome è Mr Bartley's , e se...
Finalmente una scuola seria...
Dopo la mia prima settimana trascorsa a Boston mi sento di dover fare alcune riflessioni. Le cose che più mi hanno colpito sono: il cibo "fast-food" a buon mercato, l'elevato costo del cibo "vero", l'elevato numero di grandi obesi e l'incredibile presenza di palestre...
Sul sito di "Le Scienze" ho trovato questo interessante articolo di paleonutrizione. Secondo questa recente scoperta, già 100.000 anni fa, alcuni dei nostri antenati si nutrivano di cereali. Mi è sempre suonato strano che i nostri avi avessero "assaggiato" per la prima...
Ero a conoscenza del "Picco del petrolio" ma non conoscevo il "Picco del suolo". Non pensavo che i mezzi e metodi di coltivazione convenzionalmente utilizzati facessero tutto questo danno alla Terra. Per questo ringrazio il libro "Slow money" di Woody Tasch , che vi consiglio...
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12-18-2009
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Molte persone vedono o percepiscono la creatività solo dedicandosi ad attività artistiche come la pittura, la scultura, la fotografia. Ci sono scultori che verranno ricordati in eterno per l'abilità del loro colpo di scalpello, ci sono pittori che riecheggeranno nel futuro per...
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12-04-2009
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Oggi, insieme all'aiuto dell'agrimaster Giovacchino (mio padre), ho impiantato 13 alberi da frutto, ve li presento: Fico Portogallo, Fico San Pietro, Fico Turca, Melo Granny Smith, Melo Staymared, Melo Fuji, Cotogno Maliforme, Cotogno Periforme, Ciliegio Lapins, Albicocco Pisana, Kaki Mela Hana...
Dall'autunno in poi, per tutto l'inverno, si vedono le farmacie stracolme di capsule e compresse a base di vitamina C. Basta osservare gli scaffali di una farmacia o di qualsiasi supermercato per dedurre che dal punto di vista commerciale la vitamina C, è la vitamina più venduta...
Vi propongo questo meraviglioso documentario di Rebecca Hosking, nota documentarista naturalista inglese, che affronta il tema della dipendenza dagli idrocarburi fossili delle filiere agro-industriali contemporanee. Il documentario, narra in forma autobiografica il percorso della stessa autrice alla...
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09-24-2009
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Per la prima volta sono andato a "Sana ", che si definisce "il salone internazionale del naturale". Nei suoi spazi espositivi, la fiera è composta da padiglioni relativi all'alimentazione naturale, alla cosmetica/erboristica ed all'abitare. Ma a Sana ho visto anche...
Come potete osservare dalla figura sopra esposta, la capacità di digerire il lattosio si è evoluta per la prima volta nelle comunità di allevatori dell'Europa centrale circa 7500 anni fa, un tempo recentissimo in termini evolutivi. A stabilirlo è stato uno studio condotto...
Non so se avete mai riflettuto sul fatto che ognuno di noi è fatto di materia . Il nostro corpo, i nostri pensieri sono generati da una quantità incredibile di particelle, le quali, tutte insieme, cooperano alle incredibili leggi che generano la vita. Non credo in dio, non credo in nessuna...
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08-19-2009
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Certe volte sono felice di non avere la televisione a casa, mi evito di subire passivamente dei grossi lavaggi del cervello. I pubblicitari sono molto bravi, riescono a far passare un artefatto dell'industria alimentare per un alimento naturale sano e genuino. Queste sono alcune frasi che si trovano...
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07-23-2009
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Sono un grande appassionato di frutta, ritengo che sia un cibo vero, un cibo bello, un cibo sano. Mia madre vende frutta e verdura da 40 anni ed ancora non si è stancata. Ogni volta che entro nel suo negozio rimango strabiliato dalla bellezza di questo cibo, tanto naturale e salutare, quanto passato...
Leggendo l'interessantissimo libro Intelligenza Ecologica di Daniel Goleman ho potuto riflettere su quanto la grande distribuzione organizzata, può influenzare un meccanismo virtuoso di acquisti "salutari". Solo una piccola parte dei consumatori, al momento del fare la spesa, sembra essere...
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05-19-2009
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Quando parlo di "cibo industriale" intendo proprio quello che vedrete nelle immagini qui sotto. Come può essere considerato sano un cibo del genere??? Visto che il wurstel è una specie di insaccato fatto con carne trita (contenente molto grasso) di maiale, vitello e pollo mi dispiace solo per...
Quanto e cosa mangiamo a colazione, ha un effetto su tutto il resto della giornata. Secondo diversi studi presentati al congresso Experimental Biology 2009 , a New Orleans, fare una buona colazione aiuta infatti a tenere sotto controllo la fame durante il giorno e a contenere l'introito calorico...
Il rapporto tra cibo e sesso è estremamente radicato nel nostro DNA, perchè sfamarsi e riprodursi sono condizioni fondamentali per la sopravvivenza del singolo e dell'intera specie. Leggendo il libro " Buono da mangiare " di Marvin Harris , mi ha incuriosito la stretta correlazione esistente...
Doug Lagelais, il classico uomo di 40 anni obeso americano è riuscito a dimagrire quasi 7 chili anche mangiando per 30 giorni per 3 volte al giorno da Mc'Donald's. La sua storia è apparsa in tv al programma di cucina Rachael Ray Show , di cui sotto riporto i filmati e stà destando scalpore. La...
Nel mese di Marzo ed Aprile se comprerete la rivista "Fitness Magazine", a pagina 41, nell'articolo dedicato alla "Paleodieta" intitolato "La tavola degli antenati" vi imbatterete nella mia intervista. Nell'immagine sopra potete trovare l'intervista così come...
Non c'è dubbio, gli americani sono più avanti di noi, riescono ad avere nei loro supermercati delle schifezze preconfezionate di cui neanche siamo in grado di immaginarne l'esistenza. A dir la verità il prodotto è "Made in Germany", speriamo solo di non ritrovarcelo nei nostri supermercati...
Il legame tra introito di sodio e rischio di ipertensione arteriosa è ben noto e confermato da numerosi studi: un eccesso di sodio nella dieta può determinare una tendenza alla ritenzione di sodio, a cui si associa un aumento della pressione arteriosa che può evolvere in ipertensione...
Spesso mi interrogo se per rispettare il nostro patrimonio genetico dovremmo mangiare come i nostri antenati . La qualità delle carni che troviamo nei supermercati spesso è scadente, quasi sempre proviene da allevamenti industriali dove gli animali non si nutrono e non vivono più secondo le loro esigenze...
Qualcuno forse l'aveva gia' intuito: lo zucchero crea dipendenza come una droga . Scatena i sintomi di astinenza e piu' se ne mangia piu' cresce la voglia di mangiarne ancora: nel cervello determina infatti cambiamenti neurochimici del tutto simili a quelli da cocaina. Lo ha mostrato...
Secondo uno studio spagnolo le noci migliorano considerevolmente lo stato generale di salute nei casi di sindrome metabolica (consistente in obesità, colesterolo alto ed elevata pressione sanguigna). In pratica il frutto pulisce le arterie e, se consumato con buon senso, può essere un vero e proprio...
La comune uva da tavola è infestata da pesticidi in una percentuale che risulta sorprendentemente alta. Su 124 campioni prelevati nei vari Paesi dell'Unione Europea, solo uno è risultato completamente privo di sostanze chimiche tossiche . Si tratta dei dati sconvolgenti presentati in questi giorni...
Dopo le statistiche sul livello di sportività degli italiani , molto significativa è l'indagine svolta da Format, sugli "italiani a tavola", sulla quale si possono fare numerose considerazioni Questa indagine aveva come obiettivo quello di analizzare alcuni comportamenti degli italiani...
Vorrei spendere due parole in favore di uno dei frutti più sottovalutati dalla nutrizione e dall'agricoltura moderna: il succulento fico. In ogni sua versione (fresco e secco), il fico, è un potente condensato di nutrienti e di sapori. Molti per ignoranza sostengono che i fichi "facciano...
Uno dei tratti salineti della nostra cultura è la quantità di stronzate in circolazione. Ed anche l'industria agroalimentare ne è piena. Tutti lo sanno, e gran parte delle persone confidano nella propria capacità di riconoscere le stronzate e di evitare di farsi fregare... ma molti purtoppo non leggono...
Che un'alimentazione ricca di frutta e verdura abbia degli effetti protettivi contro il cancro è noto ormai da anni, ed è stato ricordato spesso dal blog, ma i meccanismi sottostanti a questa azione dei vegetali alimentari non sono stati ancora chiariti. Ora un gruppo di ricercatori...
Tutti sanno che le verdure sono ricche di fibre , fanno dimagrire e fanno bene alla salute. Ma quante ne devono essere mangiate? Che cosa si intende per verdure? Per la nostra salute ma anche per eliminare il grasso corporeo in eccesso è indispensabile consumare, a pranzo ed a cena, una porzione abbondante...
La grandezza di una nazione e il suo progresso morale si possono giudicare dal modo in cui essa tratta gli animali. Mahatma Gandhi Ogni volta che mangio un pollo sono vittima di confronti snervanti. Non riesco a pensare che i polli allevati da mia nonna in campagna e quelli che compro al supermercato...
Molte volte, soprattutto dalle donne mi viene fatta la domanda... Ma quali sono gli alimenti più ricchi di ferro?...sai, ho ritirato le analisi del sangue ed il mio medico mi ha detto che devo mangiare più ferro. Ebbene si, quello del ferro è un problema molto comune fra le donne...
Numerose campagne indirizzate alla prevenzione delle malattie cronico degenerative hanno messo sotto accusa le carni, specie se rosse, per il loro contenuto in grasso ed in colesterolo, considerato tutto dannoso e pericoloso per la salute e perciò da abolire dalla nostra alimentazione. L'intera popolazione...
Ovunque io sia mi porto dietro questo posto. Nella foto potete vedere il podere nel quale sono nato, cresciuto e vissuto fino a che non ho iniziato l'università. La mia essenza si è evoluta in una delle parti della Toscana più selvaggie, sono cresciuto in un continuo e costante rapporto con la natura...
Vi presento la lista dei dieci alimenti proteici che contengono meno calorie. Vi consiglio di accostarla alla lista dei " 10 alimenti con meno calorie" Gli alimenti che troverete qui sotto non dovrebbereo mai mancare nelle diete di chi vuol eliminare il grasso corporeo in eccesso in quanto...
Conoscere bene gli alimenti è fondamentale, per tutti, ma quando si vuol dimagrire, sapere quali sono i cibi di cui è possibile nutrirsi senza alcun limite è ancora più importante. Ci sono alimenti che se mangiati in quantità eccessive possono far ingrassare, ci son cibi invece che, anche se mangiati...
Gli alimenti più ricchi di proteine provengono tutti dal regno animale e la loro fonte più nobile è la carne; quindi la parola chiave ogni qualvolta andiamo a fare la spesa per acquistare degli alimenti salutari ed in grado di farci dimagrire deve essere "carne magra". Una carne si definisce...
Uno dei benefici più importanti e meno riconosciuti della frutta e della verdura è rappresentato dalla loro capacità di rallentare o addirittura di prevenire la perdita di densità ossea, chiamata "osteoporosi", che così spesso si accompagna all'invecchiamento. Una ricerca guidata da Katherine...
In genere si parla poco delle reazioni causate dai nostri alimenti una volta metabolizzati, cioè trasformati dall'organismo. Queste reazioni possono essere di acidificazione, di alcalinizzazione e neutre. Un alimento acidificante contiene degli acidi, oppure si trasforma, durante la digestione, in...
Il grasso corporeo in eccesso è uno dei più grossi mali che affligge la nostra società e prende il nome di obesità. Si definisce obeso un individuo la cui massa di tessuto adiposo sia eccessiva e possa essere causa o aggravante di malattie. L'epidemia di obesità è certamente una delle più grandi...
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09-15-2007
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