Dei tre nutrienti universali, le proteine sono le uniche indispensabili alla nostra esistenza. I carboidrati sono i meno necessari, in quanto l'organismo umano è capace di produrre autonomamente glucosio, partendo dalle proteine e dai grassi. Questo si verifica quando, privati di alimenti oppure a dieta, attingiamo alle nostre riserve di grasso e di proteine per trasformarle in glucosio, indispensabile...